Fein und zart
Kalbfleisch zeichnet sich durch sein sehr helles und roséfarbenes Fleisch aus. Es hat einen sehr geringen Fettgehalt, ist leicht verdaulich und enthält viel Zink und Eisen, sowie B-Vitamine. Das klassische Wiener Schnitzel, Kalbsragout oder Ossobuco sind einige von vielen beliebten Gerichten mit Kalbfleisch. Außerdem eignet es sich gut als Schonkost.
Kalbs-Oberschale, Kalbs-Pistole, Kalbs-Vorderviertel, Kalbsbrust, Kalbsbug, Kalbsfilet, Kalbshals, Kalbshaxen, Kalbshüfte, Kalbskeule, Kalbskugel, Kalbsnierenbraten, Kalbsrollbraten, Kalbsrolle, Kalbsrücken, Kalbsunterschale, Tafelspitz
Kalbsbacken, Kalbsbries, Kalbsherz, Kalbsleber, Kalbsleber, Kalbsmaske, Kalbsnieren, Kalbszunge
Kalbs-Füße, Kalbsknochen
Kalbskopf
Unsere Kalbsfleischstücke bieten vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten. Die Kalbs-Oberschale und Kalbshüfte eignen sich für saftige Schnitzel und Rouladen. Das zarte Kalbsfilet ist ideal für Medaillons oder Filetsteaks. Kalbsrücken und Kalbshaxen sind perfekt für festliche Braten und Osso Buco. Kalbsbrust, ob gefüllt oder im Ganzen, sowie der Tafelspitz sind traditionelle Genüsse. Kalbskeule, Kalbskugel und Kalbsrollbraten bieten vielseitige Optionen für Braten und Schmorgerichte.
Unsere Kalbsinnereien sind Delikatessen für traditionelle Küche. Kalbsbries kann in Butter sautiert werden, Kalbsleber eignet sich für feine Lebergerichte. Kalbsnieren und Kalbsherz sind ideal für Eintöpfe und Ragouts. Kalbszunge ist sowohl warm als auch kalt ein Genuss, und Kalbsbacken ergeben ein aromatisches Schmorgericht.
Kalbsknochen und Kalbs-Füße, TK, sind unverzichtbar für kräftige Fonds und Brühen. Sie verleihen Saucen und Suppen einen tiefen, komplexen Geschmack und sind die Basis für klassische Jus und Demi-Glace.
Der Kalbskopf, ganz mit Zunge, eignet sich für traditionelle Zubereitungen wie Kalbskopf in Madeirasauce oder Terrinen. Die Zunge kann separat zubereitet werden und bietet als zarte Delikatesse vielfältige Einsatzmöglichkeiten, ob warm oder kalt als Aufschnitt.
Unser Verkaufsbereich in der Koellestraße 16b im Herzen des Rheinhafens bietet Ihnen frische Produkte direkt aus der Kühltheke. Genießen Sie umfassende Beratung und werfen Sie einen Blick hinter die Kulissen unserer Produktion.
06.00 – 15.00 UHR
07.00 – 12.00 UHR
HIER FINDEN SIE UNS
Koellestraße 16b
76189 Karlsruhe
Rachele Fleisch & Wurst
– Inh. Fabio Rachele –
Koellestraße 16b
76189 Karlsruhe
T: (0721) 69 72 25
F: (0721) 20 17 753
M: info@rachele-fleisch.de
Rachele Fleisch & Wurst
– Inh. Fabio Rachele –
Koellestraße 16b
76189 Karlsruhe
T: (0721) 69 72 25
F: (0721) 20 17 753
M: info@rachele-fleisch.de